蛋糕店会员卡上的余额可以要求退还。分析说明：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十三条，经营者以预收款方式提供商品或者服务的，未按照约定提供的，应当按照消费者的要求履行约定或者退回预付款。因此，如果蛋糕店未能按照约定提供服务，或者消费者不再希望继续使用会员卡，有权要求退还余额。提醒：如果商家无理拒绝退款，或者长时间拖延不处理，表明问题比较严重了，应及时寻求消费者协会或工商部门的帮助。
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具体操作：从法律的角度，针对蛋糕店会员卡余额退款问题，在不同情况下可以采取以下具体操作：1.若商家同意退款，双方应明确退款金额、退款方式以及退款期限，并签订书面协议以确保权益。2.若商家拒绝退款，消费者应首先收集相关证据，如会员卡信息、交易记录、沟通记录等。然后向消费者协会或工商部门投诉，详细陈述情况并提供证据，请求其协助处理。3.若投诉后商家仍不退款，消费者可以考虑向人民法院提起诉讼。在此之前，建议咨询专业律师，了解诉讼流程、可能的风险及成本，并准备充分的证据材料以支持自己的主张。在整个过程中，消费者应保持冷静、理性维权，避免采取过激行为或言论，以免影响自身形象和权益。
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处理方式：从法律的角度来看，处理蛋糕店会员卡余额退款问题，主要有以下几种方式：一是与商家协商，提出退款请求并说明原因；二是商家拒绝时，收集证据，向消费者协会或工商部门投诉，请求协助退款；三是若投诉无果，可以向人民法院提起诉讼。选择建议：建议首先尝试与商家协商，这是最直接且成本最低的方式。若协商无果，再考虑向消费者协会或工商部门投诉，借助第三方力量来维权。最后，若其他途径都无法解决问题，再考虑通过法律途径来维权。